Критиката на британския пекар към мексиканския „грозен“ хляб предизвика възмущение в социалните медии

МЕКСИКО СИТИ (АП) — Явна рецензия на мексиканския самун от английски пекар провокира каскада от отвращение в обществените медии, което в последна сметка докара до обществено опрощение.

В изявление за подкаст на тематика храна, който още веднъж се появи онлайн, Ричард Харт, съосновател на пекарна Green Rhino в Мексико Сити и добре позната фигура в интернационалните пекарски кръгове, сподели, че мексиканците „ в действителност нямат доста просвета на самун “, добавяйки, че „ Те вършат сандвичи на тези бели, грозни кифлички, които са много евтини и индустриално направени. “

Коментарите му бързо се разпространиха в Instagram, TikTok и X, като доста мексиканци го упрекнаха, че е високомерен и засегнатост за обичайните мексикански хлябове.

Това, което стартира като спор за хляба, скоро разпали народен спор за идентичността на храните – освен за това кой дефинира мексиканските кулинарни обичаи, само че и за възходящото въздействие на чужденците в столица, която към този момент е напрегната от вълната на емигранти и туристи от Съединени американски щати.

„ Той обиди общността на пекарите в Мексико и всички хора в Мексико, които харесват самун, който е съвсем всеки “, сподели Даниела Делгадо, студентка в Мексико Сити.

„ Не се забърквайте с болильо “

Социалните медии скоро бяха наводнени с мемове, видеоклипове с реакции и буйни отбрани на мексиканския самун. Потребителите се обърнаха към обществените медии, с цел да похвалят ежедневните артикули – от хрупкавите болильо, употребявани за торти, до емблематичните кончи, намиращи се в кварталните пекарни. В доста случаи тези елементарни улични храни работят като сплотяващ фактор в обществените групи и съсловия и постоянно са в основата на културната еднаквост на страната.

Докато пшеничният самун е въведен в Мексико през колониалния интервал, класическата съществена храна се е трансформирала в обособена национална традиция, смесвайки европейски техники с локални усети и съставки. Днес дребните квартални пекарни остават централни за ежедневния живот в градовете, служейки като обществени центрове, както и като източници на храна.

Инцидентът накара мнозина да се запитат за какво задграничен бизнесмен би пренебрегнал обществено главно нещо, което е толкоз надълбоко вкоренено в мексиканския живот. За мнозина забележките на Харт отразяват дългогодишното отчаяние от това, че задграничните готвачи и ресторантьори получават несъразмерен авторитет, както и опасенията по отношение на облагородяването на столицата.

„ Не се забърквайте с болильото “, предизвести една вирусна обява на X.

„ Възможност да се научите “

С повишаването на рецензиите Харт издаде обществено опрощение в Instagram, заявявайки, че мненията му са били неприятно дефинирани и не демонстрират почитание към Мексико и неговия народ. Той призна прочувствената реакция и сподели, че не се е държал като „ посетител “.

„ Направих неточност “, сподели Харт в изказването си. „ Дълбоко скърбя. “

Асошиейтед прес се свърза с Green Rhino, само че представители на пекарната отхвърлиха коментар.

Харт преди този момент е работил в известни пекарни в Съединените щати и Европа и е бил част от възходящата сцена на занаятчийски самун в Мексико Сити. Този пазар обслужва значително клиенти от междинната и висшата класа, доста от които чужденци, търсещи хлябове с мая и сладкиши в европейски жанр, постоянно на цени надалеч над тези на кварталните пекарни.

Извинението не оказа помощ незабавно да успокои дебата. Докато някои консуматори го одобриха, други споделиха, че не съумява да отговори на по-дълбоките опасения по отношение на културните престижи и кой може да подлага на критика мексиканските обичаи.

„ Ако желаете да бъдете част от мексиканската просвета, като притежавате ресторант или пекарна, би трябвало да се образовате “, сподели Делгадо.

Други, като Хосуе Мартинес, основен готвач в Мексиканското кулинарно учебно заведение, сподели, че е благополучен, че дебатът се организира, тъй като отваря вратата за по-здрава и нюансирана полемика.

Мексиканският самун от дълго време е подложен на критика вътрешно за своята индустриализация и взаимозависимост от бяло брашно и захар. Но мнозина като Мартинес споделят, че тези диалози са разнообразни и по-нюансирани, когато се водят от самите мексиканци, а не от задграничен бизнесмен.

„ Това е опция да научим за културата на мексиканското произвеждане на самун и сладкиши, да се гордеем с нея, да подчертаем благосъстоянието на нашите съставки и да спрем да мислим, че по този начин нареченият първи свят съставлява най-хубавият стандарт “, Мартинес сподели.

___

Следете отразяването на AP за Латинска Америка и Карибите на https://apnews.com/hub/latin-america